Pour le réveillon 2010, nous avons testé le tartare de langoustines (recette ICI ) ... Mais il aurait été dommage de jeter les têtes et les carapaces !! J'ai donc pensé à faire un fumet de langoustines, à la manière de mon fumet de poisson (recette ICI...

Aujourd'hui, je vous propose le plat de notre menu de réveillon (à retrouver ICI ) ... J'avais envie de légèreté ... Mon choix s'est donc porté sur le poisson ! Pour un plat festif, j'ai opté pour du turbot, un poisson dont j'aime beaucoup la chair fine,...

Pour le réveillon 2010 (menu à retrouver ICI ), nous avons fait des ravioles de homard ... Mais comme je ne voulais pas jeter les carcasses de homard (il aurait été dommage de ne pas profiter pleinement de ce crustacé que j'adore !!), j'ai pensé faire...

Pour le réveillon 2010, nous avions envie d'un menu gastronomique ... Et pour ce faire, on a eu envie d'améliorer nos techniques culinaires en réalisant tous nos fumets ... En plat de notre menu des étoiles (à retrouver ICI ), nous avions des filets de...